Medalhão de Filé-Mignon ao Molho Madeira. Em primeiro lugar, o medalhão de filé-mignon ao molho madeira é um prato clássico e sofisticado, perfeito para ocasiões especiais ou para impressionar os convidados em um jantar.
Desse modo, o filé-mignon, com sua textura macia e suculenta, combinado com o sabor intenso e aromático do molho madeira, cria uma harmonia de sabores que conquista até os paladares mais exigentes.
Portanto, neste artigo, você aprenderá a preparar essa receita de maneira simples e deliciosa, que certamente vai agregar um toque de requinte à sua refeição.
Ingredientes para Medalhão de Filé-Mignon ao Molho Madeira
- 4 medalhões de filé-mignon (cerca de 180g cada)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho madeira
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar o molho)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 ramo de alecrim (opcional)
Modo de Preparo Medalhão de Filé-Mignon ao Molho Madeira
Primeiramente, tempere os medalhões de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Logo após, certifique-se de que todos os lados dos medalhões estejam bem temperados, para garantir um sabor equilibrado em cada mordida.
Assim, esse tempero simples é o suficiente para realçar o sabor da carne.
Em seguida, aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione a manteiga e o azeite de oliva.
Logo depois, quando a manteiga estiver derretida e começar a espumar, coloque os medalhões na frigideira.
Dessa forma, doure-os por 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados por fora e ainda suculentos por dentro.
Contudo, retire os medalhões da frigideira e reserve-os, mantendo-os aquecidos.
Logo após isso, na mesma frigideira, adicione a cebola e o alho picados. Refogue-os por 2 a 3 minutos até que fiquem macios e dourados.
Em seguida, adicione o vinho madeira, o caldo de carne e o molho inglês.
Mexa bem para dissolver todos os resíduos da carne que ficaram no fundo da frigideira, garantindo que o sabor seja absorvido pelo molho.
Agora, deixe o molho ferver por alguns minutos até que ele reduza um pouco e se torne mais espesso.
Se preferir um molho mais espesso, dissolve o amido de milho em um pouco de água e adicione à frigideira, mexendo até que o molho atinja a consistência desejada. Se necessário, ajuste o sal e a pimenta.
Por fim, coloque os medalhões de volta na frigideira com o molho e deixe-os cozinhar por mais 2 a 3 minutos, para que absorvam o sabor do molho.
Se desejar, adicione um ramo de alecrim para dar um toque aromático e refrescante ao prato. Retire do fogo e sirva os medalhões com o molho madeira por cima.
Dicas Extras
- Carne no ponto: Caso prefira o filé-mignon mais ou menos passado, ajuste o tempo de cozimento na frigideira.
- O filé-mignon é uma carne muito macia, e por isso, não precisa de muito tempo de cocção.
- Acompanhamentos ideais: Esse prato combina muito bem com purê de batatas, arroz cremoso ou legumes salteados.
- Escolha o acompanhamento que mais combine com o seu gosto e crie uma refeição completa.
Sumário
Neste artigo, aprendemos a preparar o medalhão de filé-mignon ao molho madeira, começando com o tempero simples da carne.
Em seguida, falamos sobre o processo de selar os medalhões, dourando-os na manteiga e azeite.
Depois, ensinamos a fazer o molho madeira, utilizando vinho, caldo de carne e molho inglês, além de dicas para ajustar a consistência do molho com amido de milho.
Finalizamos com a sugestão de servir os medalhões com o molho e alguns acompanhamentos ideais.
Agradecimento e Convite
Agradecemos por acompanhar nossa receita de medalhão de filé-mignon ao molho madeira.
Esperamos que tenha aproveitado as dicas e se sinta inspirado a preparar este prato sofisticado em sua casa.
Não deixe de conferir nossas próximas receitas, repletas de sabor e novidades para você. Até a próxima!